כשיש הרבה מאוד מטלות ומעט זמן פנוי, לא תמיד יש לנו זמן להכין בעצמנו אוכל. בהתאם הביקוש לארוחות מוכנות ומשלוחי מזון מתאפיין במגמת עלייה מתמשכת. גם רף הציפיות של הלקוחות עולה באופן קבוע, ובפרט אף אחד לא מוכן להתפשר על טריות, טמפרטורה מתאימה וכמובן היגיינה מלאה. כאן בעמוד תמצאו 5 דגשים חשובים במיוחד לשמירה על האוכל במשלוח, כדי שהלקוחות יהיו מרוצים באמת.
1. תיאום אופטימלי בין המטבח לחברת המשלוחים
כדי שכל מנה תגיע חמה וטרייה, קודם כל חשוב לקצר את פרק הזמן שבין ההכנה שלה לבין השילוח. תיאום מוצלח בין מי שמופקדים על הבישול, האפייה, הטיגון וכו', לבין שמופקדים על שינוע האוכל ללקוחות מבטיח מינימום עיכובים. כשהמנות נשלחות ללקוחות זמן קצר מאוד אחרי שהן יוצאות מהמטבח, הן לא מתקררות. בנוסף נשמרים המרקם והטעם, והתוצאה תהיה קרובה מאוד ואפילו זהה לאכילה במסעדה (או בבית, כשאתם מכינים בעצמכם את האוכל ומיד יושבים לאכול אותו).
2. אריזות איכותיות
הדגש השני לשמירה על אוכל חם, טרי והיגייני גם במשלוחים הוא לוודא שהאריזות איכותיות. ליתר דיוק, גם איכותיות וגם מותאמות למטרה הספציפית של שינוע מזון. בתחום הזה הצטבר ידע נרחב, ולכן יש לא מעט מוצרים ייעודיים. למשל אריזות מבודדות שמונעות איבוד חום ואפילו חדירת לחות שפוגעת במרקם של מנות מסוימות. גם יישום ההמלצה הזו מחייב שיתוף פעולה יעיל בין המטבח לבין חברת המשלוחים, כדי למצוא את האריזות הנכונות ביותר לכל סוג של מנה.
3. שליחים מקצוענים
כשמזמינים אוכל מוכן במשלוחים הביתה או למשרד, ובעצם לכל מקום, יש חשיבות רבה גם לרמת השליחים. צוות מקצועי ומיומן יודע להשלים כל משלוח במהירות, גם כשהכבישים עמוסים וגם כשיש בלת"מים. שליח עם ניסיון מכיר היטב את האזור שבו הוא פועל, ולכן מצליח למצוא פתרונות גם לאילוצים שונים ולתרחישים בעייתיים. בנוסף חברת משלוחים אחראית מעסיקה שליחים אחראיים שמקפידים גם על נסיעה זהירה כדי לא לטלטל את האוכל יתר על המידה.
4. הפרדת מרכיבים מסוימים בחלק מהמנות
מפתח משמעותי נוסף לשמירה על אוכל טרי וחם במהלך משלוח הוא לא לערבב מרכיבים מסוימים. אמנם במקרה כזה מי שהזמינו את המנות יצטרכו להרכיב אותן בעצמם כשהן מגיעות אליהם, אבל התועלות גוברות על המחיר הזה, שממילא לא באמת פוגע בחוויית הלקוח. כך למשל במשלוח של המבורגר כדאי להפריד את הקציצה מהלחמניות, ואת הרטבים לשלוח כמובן בקופסאות נפרדות לחלוטין.
5. היגיינה ללא פשרות
עוד דגש, לכאורה מובן מאליו, הוא שמירה על היגיינה בלי לעגל פינות ובלי קיצורי דרך. היגיינה מוחלטת, ללא פשרות. הדגש הזה רלוונטי עבור צוות המטבח שמכין את המנות השונות, וגם עבור מי שאורז אותן לקראת המשלוח. בפרט חובה להשתמש בכפפות, לשטוף ידיים באופן קבוע, לוודא שסביבת העבודה נקייה ולארוז את האוכל באריזות אטומות ששומרות עליו עד ההגעה ללקוח.
